Browse by Category

    • Κυνηγού Πυλίας, 24001 Μεσσηνία
    • 27230 29350

    Μαγιονέζα σαρακοστιανή

    Υλικά

    1 ποτήρι νερό

    2 1/2 κουτ. σούπας γεμάτες κορν φλάουρ

    1/2 ποτήρι λάδι ή σπορέλαιο ή μισό μισό

    2 κουτ. γλυκού βαλσαμικό

    1 κουτ. γλυκού μουστάρδα

    1 κουτ. γλυκού αλάτι

    1/2 φλιτζ. τσαγιού πολύ παγωμένο νερό

    χυμό ενός λεμονιού

    Εκτέλεση

    Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο απο το νερό. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ ανακατεύοντας το μέχρι να πήξει.

    Γίνεται μια πολύ πηχτή κρέμα. Το αδειάζουμε στο μίξερ και όταν κρυώσει εντελώς. προσθέτουμε λίγο - λίγο το παγωμένο νερό, το ξύδι, αλάτι και τη μουστάρδα. Δουλεύουμε το μίγμα και εν συνεχεία προσθέτουμε το λεμόνι και το λάδι σιγά - σιγά με κουταλάκι του γλυκού.

    Αν δούμε οτι αρχίζει να βράζει το λάδι, προθέτουμε 2- 3 κουταλιές σούπας παγωμένο νερό ή ακόμα και 1 - 2 παγάκια και συνεχίζουμε.

    Η χαμηλή θερμοκρασία βοηθάει τη μαγιονέζα να πήξει