Το ελαιόλαδο είναι πολύτιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Φημίζεται για τις ευεργετικές και ιαματικές του ιδιότητες και χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες ως βασικό εργαλείο της ιατρικής και της λαϊκής θεραπευτικής.

Σύγχρονες επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα θρεπτικά και βιολογικά συστατικά του ελαιολάδου θωρακίζουν την υγεία, μειώνοντας τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα, προστατεύοντας τις αρτηρίες και συμβάλλοντας στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και τη βελτίωση της διανοητικής λειτουργίας. Οι πολύτιμες αντιοξειδωτικές ουσίες του χυμού της ελιάς αυξάνουν τον μεταβολισμό και προστατεύουν τα κύτταρα από τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες, ενισχύοντας αποτελεσματικά την άμυνα του οργανισμού.

Το ελαιόλαδο αποτελεί το βασικότερο συστατικό της Μεσογειακής Διατροφής, η οποία τις τελευταίες δεκαετίες αναγνωρίζεται ως παγκόσμιο πρότυπο ισορροπημένης δίαιτας και θεωρείται ως ένα από τα μυστικά της μακροβιότητας και της καλής υγείας.